SALADE D'HIVER "CHAUDE-FROIDE"

Je tente d'introduire du cuit et du chaud dans mes salades en accord avec les préceptes de la médecine traditionnelle chinoise. Votre système digestif vous remerciera ! En plus c'est vraiment bon et très agréable à manger.

Un des grands principes de la médecine traditionnelle chinoise est de favoriser "le feu digestif", c'est à dire notre capacité à digérer ce qu'on mange. Bravo si vous essayez de mettre des aliments sains, de saison et bio dans votre assiette, mais si votre capacité digestive est limitée, vous ne profiterez que très partiellement de ce que vous mangez, quel dommage !

Une des premières choses à faire pour booster ce feu digestif est de consommer un maximum d'aliments chauds et cuits (80% en moyenne) surtout en hiver. Mais si, comme moi, vous aimez bien les salades composées (mais presque toujours froides et à base d'aliments crus), on peut trouver des moyens de palier à cet inconvénient en introduisant des éléments cuits et chauds dans la salade.

INGREDIENTS CUITS ET CHAUDS DE LA SALADE

• courge butternut cuite au four

• oignons rouges cuits au four

• graines de tournesol et noix grillées au four (avec le reste des légumes)

• quinoa cuite à l'eau puis égouttée (on ne la voit pas sur la photo car elle est dessous)

Quand je les ajoute à la salade ces ingrédients ne sont pas brûlants mais assez chauds pour équilibrer le froid du reste.

On pourrait aussi passer la feta au four avec le reste, pour avoir plus de chaud mais je ne l'ai pas fait.

INGREDIENTS FROIDS DE LA SALADE

• scarole

• roquette

• betterave (froide mais cuite)

• champignons de Paris

• avocat

• feta

VINAIGRETTE

huile d'olive + sauce soja + vinaigre de cidre + gingembre frais râpé + curcuma frais râpé + paprika.

Ces 3 épices sont de nature chaude en médecine traditionnelle chinoise, elles vont donc soutenir votre "feu digestif" . Notez que leur pouvoir réchauffant sera supérieur si vous utilisez des épices sèches en poudre, notamment le gingembre.

Si vous n'avez pas de sauce soja, mettez du sel.

NB : Ne tardez pas trop à ajouter les ingrédients chauds, en hiver, ça refroidit assez vite !