Des recettes avec de l'ortie

L'ortie pousse à peu prêt partout, cette plante est d'une richesse exceptionnelle en protéines et minéraux, sans compter les vitamines ! Quelques recettes pour la mettre en valeur.

Cueillir les orties

Les jeunes feuilles sont les plus nutritives, cueillez seulement les 5 premières feuilles...avec des gants car ça pique ! Par contre l'ortie ne pique plus du tout quand on le mange (même cru)

ATTENTION : l'ortie aime les sols riche en azote et peut donc pousser vers des zones de culture avec engrais chimiques. Choisissez bien vos zones de cueillette !

Omelette

Ajouter simplement 2 à 3 grosses poignées de feuilles le plus tard possible pour bénéficier des nutriments.

Infusion à chaud

En cure de 3 semaines, 2 à 3 tasses/jour

La valeur d'une petite poignée un peu hachée pour un tasse de 200ml avec une eau filtrée à 70° maximum. Laisser infuser 10 min

infusion à froid :

laisser les feuilles d'orties toute la nuit dans une eau de source ou filtrée

pesto (4 personnes)

L'avantage ici, est que l'ortie étant crue, elle garde toutes ses propriétés nutritionnelles. Ne pas conserver sinon il y a oxydation

• Deux belles poignées de sommités d’orties fraîchement cueillies

• Le jus d’1/2 citron

• Une gousse d’ail

• 2 c à soupe de pignons hachés (mais c'est très cher), ils peuvent être facilement remplacer par des graines de tournesol (beaucoup moins chères) qu'on aura laissé tremper 2h dans de l'eau pour les ramollir

• Une bonne pincée de sel

• De l’huile d’olive : quantité pour obtenir la consistance voulue

Mixer le tout dans un petit robot et servir rapidement

NB : ce pesto est délicieux avec des pâtes, des légumes cuits, du riz, du poisson, de la viande et même en tartinade

jus:

si vous avez un extracteur, rajouter quelques poignées de feuilles d'orties fraiches va booster votre jus en élément nutritifs de haute qualité !